让咸甜在口中碰撞 广东粽子美味

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来源:搜狐旅游

  又到端午时节,各地的民众都已经在忙碌地为佳节做好准备,粽子是这个节日的标志。在广东这块吃货满满的大地,一个小小的粽子不同的风俗、不同的食材,变幻出千百种形态、千百种风味。在即将来到的这个小长假,如果还未有计划的话,不妨来一场舌尖之旅,领略省内的“万粽”风情。

肇庆裹蒸粽:入口松化爽滑甘香
  在广东众多粽之中,肇庆裹蒸粽名堂最响。肇庆裹蒸,用本地特有的冬叶、水草包裹。当地人说,用大冬叶裹粽来蒸,粽子特别嫩滑、甘香。
  制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般,每只重约一斤,厚实的分量也让人分外满足。它的馅料主要以糯米、脱衣绿豆等为主,用特制的大缸用柴猛火煲7至8小时,热食时清香扑鼻,入口松化爽滑甘香。
  要品尝最正宗的裹蒸粽就一定要到鼎湖,因为肇庆很多裹蒸粽的老字号就在鼎湖山下。此时的鼎湖山也是一年中最值得游览的季节。

雷州鸭母粽:外形奇特清香可口
  要说到特色的话,雷州的鸭母粽在外形上可以说是最具“创意”。
  粽叶就地取材,以苦刺棘的叶子,撕掉叶子上的刺后洗净,编织成“鸭母”形状,蒸煮熟后即可食用。煮熟后的苦刺棘味道浓香,且馅里多用一种当地特有植物的叶子作配料,吃起来清香可口,味道极好。
  要寻访正宗的雷州鸭母粽并不难,在雷州城内的大街小巷都可以看到。而且雷州也是一座值得你闲逛的古城。古城已有千年历史,城内满布历史古迹,其中“西湖”园林的三元塔,有400多年历史。

恩平裹粽:保存多日也不变质
  恩平人过端午节比较特别,有的在五月初一过节,有的则在五月初五。原来这里曾经发生过所谓的土客之乱,有的地方为了躲避祸害,提早在初一过五月节,长此以往,这里就保留了初一、初五都过五月节的习俗。
  恩平人包的粽子也很有自己的特色。粽叶是从深山老林采摘的,这里裹粽子的带子是带刺的野生植物,从深山割回来后用针去刺,削成细条。粽叶和粽带都要经几煲几漂才可用,这样蒸熟的裹粽,带有独特的香气,不会夹生米,保存多日也不变质。
  粽子的馅料和其他地方差别不大,绿豆、咸蛋、鸡肉等。有一样不可缺少的,就是配以一种俗名叫“红篮”的草本植物,取其叶切成丝,配入各种馅料中搅匀,这种“红篮”蒸熟后,在粽子中心变成红色,十分好看,且有一种特别的香味。
  品尝完地道的恩平粽之后,还可以舒舒服服地泡一次温泉。恩平的特色就是温泉众多,很多人认为炎炎夏日不是适合泡温泉的日子,但其实夏日才是最适合泡温泉的季节,因为这时能够通过出汗等方式排除其他器官很难排除的毒素。

潮汕鸳鸯粽:一半是咸一半是甜
  潮汕粽的特色不在外表,在其内涵。鸳鸯粽是这里特有的品种。鸳鸯粽的馅,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,既甜滋滋,又香喷喷,深受大家的喜爱。鸳鸯粽的好味道主要在和馅,咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子等;甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。
  潮汕的端午风俗不止吃粽子这么简单,另一主要习俗是插艾花浴吃药汤。潮人早餐有吃“五果汤”的习俗。“五果汤”即莲子、玉米、白果、黄豆、淮山等煮成,用来清热消暑,效果最好。
  随着厦深铁路的开通,潮汕旅游成为中山市民的热门选择,端午时节前来更能感受浓烈的节日气氛,潮汕有韩江、榕江、练江三条主要河流,支流河溪交错,水流平缓,是赛龙舟的黄金水域。端午期间前来,河岸两旁锣鼓喧天,旌旗招展。龙舟选手在江中划桨如翼,竞夺锦标。潮汕市民万人空巷,泼水助威,热闹非凡。
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