美味火焰鱼,开心过大年

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美味火焰鱼 ,开心过大年

原价:590元/围        团购价:450元/围      劲省:140元/围


火焰鱼介绍    火焰鱼俗称缩骨大头鱼,它的鱼头肥硕,腹部丰腴。虽外形丑陋,味道却一流,具有“嫩、鲜、肥、白、滑”的特点。火焰鱼怎么吃?长旺农庄的大厨将现场为你展示。
    火焰鱼的做法非常讲究,先将5斤重的大头鱼放入爆好的姜片、大蒜和脆皮烧肉中,接着加入两斤鸡肉、一斤鲜虾及一斤白贝,再放入由数十种食材精心调配的秘制酱料焖烧,以加倍提升鱼肉的鲜味。
    火焰鱼的关键就在“火焰”环节。当锅内飘出鲜香,盖上锅盖,大厨会倒入当地传统的红米酒,点上火,锅内迅速燃起火苗,锅盖的周边会形成一圈红色的火焰,看着让人大呼过瘾!此时,浓浓的酒香、蒜香、鱼香混合在一起,在空中弥漫。此时焖是关键,这样才能把火焰鱼的精髓激发出来,达到至香至淳的境界。最后,大厨还会放入特地从阳山收购的新鲜无污染白菜心,荤素搭配,海量食材都融在此锅中,让人大快朵颐!

长旺农庄别致的木楼、蜿蜒的回廊,长旺农庄颇有“小桥流水人家”的古风民韵。农庄的瓜棚上长着样子可爱的瓜,田埂里种着嫩绿的生菜,河塘里有欢叫着的鸭子,即便是冬天,农庄处处都显绿意。
    农庄还有间书房,名为“写意轩”,是农庄主人锋哥的得意之所。来到这里如果一时技痒,大可以挥毫泼墨,体验乡间写生的乐趣。

温馨提示:
1.预定:预订后您将获得一条含订单号码的手机信息,银旅通客服人员将会在您预订产品后8小时内与您联系并落实您的预付款项;付款成功后视为预订成功。
2.使用:确认前往日期至少前两天与我司客服预约餐位,预约成功后前往长旺农庄享用美食饕餮(春节期间由于用餐人数较多,建议至少提前四天预约),预约时请您提供:姓名  手机号码  订单号  用餐时间(.例如:2011年2月6日中午11点8人用餐)用餐人数
3.售后:为保证新鲜食材以等原因,该票一经预约成功后不做更改退款等处理,敬请各团友谅解!
4.用餐:由于特色火焰鱼晚宴食材丰富,用料考究,可供5-10人享用,建议用餐人数为5人以上。
5.晚宴菜单:缩骨大头鱼(4斤左右)、滋补鱼头汤、农家鸡、沙虾、白贝、阳山豆腐卜、阳山腐竹或冬瓜干、杂菜、菜心粒炒饭、香酥蕃薯饼、岭南佳果。
6.订购成功后请在出行至少前两天向我司客服预约餐位,预约成功后方可畅享美食。

详情请登录:http://www.yocity.cn/groupbuy/Former/Details.aspx?tgid=22
或致电:4008960168
加入团购QQ交流群:122744713
最后编辑yocity 最后编辑于 2011-01-26 11:13:12
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为驴友打造一片专属的天空!
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味道一绝,做法更有新意,把气氛和食欲都吊起来了,确实顺德美食名不虚传。鼓励大家二三个家庭一起去。美食同学会立意很好,可以吃的过程中学到美食做法,支持!
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做法特别,味道不是一般的好,一定要试试哦。
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听说火焰鱼挺美味的,顺德毕竟是鱼米之乡,饮食也是很有特色的。
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跟银旅通去吃过火焰鱼,果真名不虚传啊,鱼鱼很好吃,配菜也十分赞呢
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“火焰鱼”的烹调既有特色又为上乘美食佳肴,亲历将不虚此行哦
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主营城市:北京,上海,天津,重庆,辽宁,吉林,黑龙江,河北,山西,陕西,甘肃,青海,山东,安徽,江苏,浙江,河南,湖北,湖南,江西,台湾,福建,云南,海南,四川,州,广东,内蒙古,新疆,广西,宁夏
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看看小娴童鞋的评价吧!
《鲜香火焰鱼,混搭美食尚》



   火焰鱼?估计看完上面这幅照片,朋友们肯定都有点摸不着脑袋了:火焰都不见踪影,怎么会叫火焰鱼呢?
  呵呵,这火焰鱼嘛,说起来,那是相当的有趣。
  话说,银旅通组织的“美食同学会”,除了游玩旅游景点外,另一个重头戏就是品美食。这一次是到顺德北滘的长旺农庄品尝火焰鱼。平常我们吃鱼,无外乎清蒸、红烧、香煎等做法。所以,一听到火焰鱼三个字,“美食同学会”的团友们一个个都兴奋不已的!毕竟火焰鱼这个名字,已经超出了我们习惯思维的想象力。
  长旺农庄坐落在一片菜园之中,那是一座很别致的小木楼,门外有一圈木栅栏,两旁还有瓜棚、河塘。河塘里的几只鸭子,仿佛向客人炫耀一般,悠悠然地游来游去。在广州呆久了,走到这么个地方,顿时觉得无比清新,无比惬意。
  “美食同学会”的团友们鱼贯进入长旺农庄饭厅。只见每张饭桌都架着一口大锅在单头煤气炉上,锅边摆着一条五六斤重的大头鱼、一大碗还在活蹦乱跳的麻虾。还有白贝、鸡肉、酱料等。酱料装在小碟上,闻起来特别香,但任你怎么看,就是看不出是什么酱。大家都忍不住拿起来闻一闻,这个说有蒜蓉,那个说有虾味,另一个说有芝麻……还没开锅,就已经闹得其乐融融了。
  此外,桌角边一个小碟上,还放着四根手掌般长的生豆角。要说这桌上摆的东西,最惹眼的就是这四根豆角了:如果说是用来吃的,一桌子人分吃这只有巴掌长的四根豆角,连塞牙缝都不够啊;要说拿来当调料吧,估计人人都会以为厨师脑子进水了。——哪,到底是干什么用的呢?这左猜右猜的,火焰鱼还未开始制作,就让食客们充满了幻想。
  正猜测间,每张桌前已经站着一个穿着雪白厨师服、戴着雪白厨师帽的大厨。而且,大厨还拎来了两瓶米酒。平常我们吃的菜,都是在厨房做好后端上桌的,而火焰鱼呢,却是大厨们直接到食客席上制作。惊讶吧!连做菜也能变成现场直播。食客们的情绪马上就被点燃起来了。另外,大厨拎来的两瓶米酒,也成了个让人猜不透的谜。——我们是自驾团,待会好多人还要开车回家呢,怎么能喝米酒?那可会惹上警察叔叔的呀?
  大厨拧开煤气,点火,烧热大锅,把姜片、蒜仁放进锅里爆炒。接着,把大头鱼放入锅里,然后依次放入白贝、鸡肉、鲜虾,再放入那碟酱料。这下有食客忍不住插嘴问道:这酱料是什么做的,怎么特别的香呀。大厨笑呵呵地说:“本酒家的火焰酱,是由数十种食材精心调配的,配方嘛,保密。”
  最后,大厨把四根豆角分别放到锅的四边沿,倒入少许高汤,盖上锅盖闷烧。但,锅盖是架在四根豆角上的,锅沿还能看到四根豆角各露出半截呢。于是,锅盖儿四处都漏着缝隙。大厨说,闷烧菜肴时,这豆角是用来透气的!平常我们烧菜都喜欢盖得严严实实的,为什么要透气呢?答案太惊奇了:因为,等一会要用烧酒烧起火焰来!豆角架起的缝隙就是火焰的出口呢。嘿嘿,这就是火焰鱼的最精彩所在了。



  原来,这火焰鱼的关键就在“火焰”环节。闷烧了几分钟后,当锅内刚刚飘出了鲜香味,大厨猛地拿起一瓶米酒,顺着锅盖顶倒下,接着在锅盖的缝隙边沿点上火。呼啦,一声响,从小缝隙开始出现火苗,并一直蔓延至锅盖的周边,瞬间就形成一圈蓝中带红颜色的火焰。哇哇哇!哇哇哇!饭厅里响起一片片惊奇的叫好声。照相机“咔嚓、咔嚓”,闪个不停!
  当火焰渐渐减弱,大厨又猛地沿锅盖边缘倒入剩下的半瓶米酒,火焰一下又窜高,在锅盖周边又形成一圈圈蓝红色的火焰。有的食客,忍不住当场向大厨讨教,也亲手倒入米酒。随着一圈圈火焰的窜起,也过了一回厨师瘾。
  大厨来来回回在锅盖边沿倒了五六趟米酒,伴随着食客们此起彼伏的“哇哇哇”赞叹声,浓浓的酒香、鱼香弥漫了整个饭厅。
  当火焰渐渐暗淡,慢慢熄灭,再焗了5分钟。大厨帮我们掀开锅盖:虾儿红彤彤,白贝张嘴笑,大鱼鲜香香,鸡肉滑嫩嫩。让围观的我们一个个都垂涎三尺,食指大动。入口细尝,鱼肉鲜嫩香滑,好吃得很。但奇怪的,就是没有一点酒香味。大厨说,火焰鱼用上下两层明火夹攻,攻出了大鱼的鲜味。这道菜虽然加入了两斤左右的米酒,但由于已经将酒精充分燃烧,既过了酒瘾,吃后又不用担心警察叔叔“吹喇叭”,另外,这道火焰鱼还混搭了鸡肉、白贝、鲜虾的味道,当然就清香无敌了。呵呵,大厨有关混搭的解说,让我立马想起了一个流行词语:“混搭时尚”。
  最初看到“混搭时尚”,是在一本非常流行的时尚书《混搭中产家》中。这是一本解构中产阶层居住生活的书,作者在“文化混血,目标混杂,趣味混乱,风格混搭”的时尚文化状态中,描绘出了一个标准“中产”的家居形象。延伸到生活的其他方面,混搭——不仅是当前中产阶级寻找到的最美的家居风格,而且也成了最美的生活方式。在这种观念影响下,MixMatch(混搭)生活便成了代表当今最IN风尚的时尚潮流。
  而长旺农庄今天推出的火焰鱼美食,它的清香无敌,就与混搭了鸡肉、白贝、鲜虾、米酒一起焖煮有极大的关系。看来,这火焰鱼,可谓是混搭时尚风下的潮流美味。它能刮起品尝风潮,当然也不在话下了。
  另外,火焰鱼的现场制作,让食客从参与到品尝,看着大头鱼、鸡肉、白贝、鲜虾等一道一道的下锅,最后还可以亲手倒入米酒,犹如自己下厨一样的快活,既品尝了美味,又学会了手艺,真可谓一举两得。美食同学会的团友都高兴地说:这道菜好吃,做法又简单,回家也应该亲手做一做!
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